Comment faire des boulettes de yuanxiao

02-18-2016 17:33

Selon la tradition chinoise, quand la 1ère pleine lune se lève, des milliers de lanternes multicolores sont allumées pour célébrer la fête. Les gens sortent pour admirer la lune et la mer de lanternes. Cette coutume date de la dynasties des Han. Mais c'est plus tard, pendant la dynastie des Tang, que les rites folkloriques ont été représentés dans des formes plus joviales très populaires. Les lanternes étaient suspendues aussi bien dans le palais impérial que dans les quartiers piétons, et on trouvait des bâtiments, des roues et des grands arbres couverts de lanternes.

La célébration de la Fête des Lanternes comprend aussi la coutume de trouver la réponse à des devinettes. Depuis la dynastie des Song, le peuple inscrit des devinettes sur les lanternes pour que les visiteurs s'amusent et essaient de les deviner. Cette activité s'est transmise comme une sorte de casse-tête, et a été bien accueillie par toute la population.

Comment faire des boulettes de yuanxiao

Comment faire des boulettes de yuanxiao


Pendant la Fête des Lanternes, les familles chinoises doivent également se réunir pour manger des boulettes de riz glutineux fourrées. Dans le Nord de la Chine, on appelle ces boulettes "Yuanxiao", alors que dans le Sud, elles sont appelées "Tangyuan". Les boulettes peuvent être farcies de purée de haricot rouge, de sésame, de sucre etc.

Dans le Nord de la Chine, on prend de la farce et on la fait rouler sur la farine pour faire des boulettes, les Yuanxiao. C'est difficile de conserver les Yuanxiao, donc il faut les manger le plus tôt possible. Dans le Sud, on enveloppe de la farce avec de la pâte pour faire des Tangyuan. C'est facile de conserver et de cuire les Tangyuan.

La forme ronde des boulettes de riz glutineux évoque l'esprit de l'unité et de l'harmonie familiales. Le mot "Yuan" signifie également la "rondeur", et représente la réunion familiale et les bons voeux pour l'avenir. Avec le temps, de nombreuses représentations folkloriques sont apparues pour célébrer la Fête des Lanternes, telles que la danse avec les lanternes en forme de dragon ou la danse aux tambours. Cette fête est en vogue non seulement sur les deux rives du Détroit de Taiwan, mais aussi dans les quartiers chinois à l'étranger.

Comment faire des boulettes de yuanxiao

Comment faire des boulettes de yuanxiao


La recette

Ingrédients:

Pour la pâte:

2 bols de farine de riz gluant

1 demi bol d'eau chaude

Pour la farce:

du beurre

des sésames

du sucre glace ou sucre normal

Préparation:

Chauffer du beurre dans une poêle, ajouter des sésames, jusqu'à ce qu'ils émettent un arôme.

Mettre la farine dans un plat, et mettez un peu moins de la moitié de l'eau.

Commencer à pétrir la pâte, et ajoutez petit à petit le reste de l'eau.

Comment faire des boulettes de yuanxiao  Comment faire des boulettes de yuanxiao

Comment faire des boulettes de yuanxiao Comment faire des boulettes de yuanxiao


Attention, la pâte doit être assez élastique, il faut donc bien doser l'eau et la farine... Il faut aussi noter que la consistance de la farine de riz gluant n'est pas du tout la même que celle de la farine de blé. Alors, lorsque vous ajoutez de l'eau la pâte paraît trop mouillée, mais lorsque vous la pétrissez au bout de quelques minutes la pâte redevient normale...

Prendre un petit morceau de pâte d'environ 1,5 cm.

Le rouler en boule entre vos mains.

L'aplatir dans votre main, et avec un doigt faire un petit trou. Mettre la farce. (plus vous en mettez, meilleur c'est).

Replier la pâte pour renfermer la farce à l'intérieur de la boule de pâte.

Entre vos mains, roulez la pâte.

Placez les boules une fois prêtes sur une assiette pleine de farine de riz gluant. (Je vous conseille de rouler les boules dans la farine, comme ça, aucun problème). Recommencer l'opération

Faites chauffer une casserole d'eau chaude, et y faire cuire rapidement les yuan xiao sinon, la pâte sèche rapidement. Laissez les cuire 5 minutes maximum. Lorsqu'ils sont cuits, ils flottent

>> Suivez toutes nos actualités sur notre page Facebook

Rédacteur:Jin Wensi |  Source:
Quotidien du Peuple en ligne
App

Dossier plus
A vous de (re)voir
channelId 1 1 1
860010-1116060500