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Les traditions gastronomiques du Nouvel an chinois

Source: CNTV.cn | 01-10-2011 16:42

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La gastronomie chinoise est largement influencée du calendrier lunaire qui fourmille d'occasions pour manger, boire et faire la fête. Saveurs et symboles, comme la richesse, le bonheur, la chance et la prospérité, sont omniprésents dans beaucoup de plats qui sont une célébration spirituelle et un plaisir terrestre.

Les traditions gastronomiques du Nouvel an chinois

Comme toutes les fêtes traditionnelles chinoises, la nourriture joue un rôle important pendant les vacances du nouvel an chinois. Les dîners sont plus élaborés, les mets sont configurés pour attirer les meilleurs auspices.

La veille des vacances du nouvel an est peut-être le moment le plus important de cette période. C'est un jour de fête pour les familles et l'on se doit de manger le repas le plus somptueux de l'année. Le repas doit continuer au-delà de minuit, pour que la chance perdure dans la nouvelle année.

Les traditions gastronomiques du Nouvel an chinois

Beaucoup de plats sont servis en un seul morceau, comme le poisson, le poulet ou le canard, car couper la nourriture est de mauvais signe pour les liens familiaux. La nourriture est également préparée longtemps à l'avance pour éviter les mauvais augures.

Les tables sont pleines de nourriture mais aussi pleines de "fortune", parce que beaucoup d'ingrédients utilisés rappellent la richesse, la santé et la prospérité.

Un poisson entier est servi. En effet le dicton "qu'il y ait du surplus chaque année" et la phrase "qu'il y ait du poisson chaque année" sont homophones. Néanmoins le poisson n'est jamais mangé entièrement afin que la famille soit plus riche lors de la nouvelle année.